Chủ nhiệm: ThS. Lâm Đức Cường
Thành viên:
- TS. Đinh Thị Thủy
- Nguyễn Thị Quyển Nhi
- Trương Thị Phụng
- Nguyễn Ngọc Huyền
Cấp: Tỉnh
Hợp đồng: 26/2021/HĐ-KHCNT-VƯ ngày 08/12/2021
Tóm tắt:
Đề tài “Nghiên cứu sản xuất pate bổ sung nấm và đậu cân bằng dinh dưỡng” chế biến 1 sản phẩm Pate có thành phần cân bằng nguồn nguyên liệu động vật và thực vật, cân bằng hàm lượng các hoạt chất vitamin có nguồn gốc động vật và duy trì mức năng lượng phù hợp cho cơ thể. Sản phẩm Pate được chế biến từ nguồn nguyên liệu động thực vật theo phương pháp truyền thống có hàm lượng vitamin B12 0.624÷0.68µg, đồng thời có hàm lượng chất xơ 104÷11g/100g sản phẩm, có thời hạn bảo quản 20 ngày trong ngăn đá tủ lạnh 0 4÷18oC, đạt chỉ tiêu vi sinh theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT.