Chủ nhiệm: ThS. Lâm Đức Cường
Thành viên:
- TS. Đinh Thị Thủy
Cấp: Cơ sở
Hợp đồng: 445.2021/ HĐ-NCKH ngày 29/6/2021
Tóm tắt:
Đề tài “Nghiên cứu sản xuất sản phẩm Pate bổ sung nấm và đậu cân bằng thành phần dinh dưỡng” chế biến 1 sản phẩm Pate cân bằng nguồn nguyên liệu động vật và thực vật, cân bằng hàm lượng các hoat chất vitamin có nguồn gốc động vật nhưng duy trì mức năng lượng phù hợp cho cơ thể. Sản phầm Pate được chế biến từ nguồn nguyên liệu động thực vật theo phương pháp truyền thống có hàm lượng vitamin B12 0.62 – 0.68 microgam đồng thời có hàm lượng chất xơ 10÷11 g/ 100g sản phẩm, có thời hạn bảo quản 20 ngày trong ngăn mát tủ lạnh 0÷15OC, đạt chỉ tiêu vi sinh theo quyết định 46 của BYT.