Trích Betalain và Pectin từ vỏ thanh long, định hướng tạo chất màu bền ứng dụng cho một số sản phẩm thực phẩm và mỹ phẩm

Cấp: Cơ sở
Hợp đồng: 436.2021/ HĐ-NCKH ngày 15/6/2021
Tóm tắt:
Trích thành công chất màu Betalains và Pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ. Xác định được điều kiện trích tối ưu cho quá trình trích.
Tạo được bột màu betalains bền ở pH 1-7 và điều kiện lưu trữ tránh ẩm sau 30 ngày, tuy nhiên chưa thể hiện được sự cải thiện độ bền khi gia nhiệt đến 100 oC.
Tạo thử kẹo gummy và son dưỡng môi bằng pectin và bột màu betalain.